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井上 剛 がおすすめする本です。


2021/06/30 更新

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井上 剛

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菌の声を聴け

著者:渡邉格 渡邉麻里子 

出版社:ミシマ社

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菌の声を聴け

著者夫婦が千葉から岡山県勝山に移り住み、昔ながらの方法で採取した天然麹菌を使ったパン作りを通して、働く事や経済のあり方を独自の視点で語った2013年刊行の『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』(講談社)はベストセラーになり、パン屋「タルマーリー」には連日多くの人が押しかけるようになりました。その1年後、繁盛を極めていた勝山の店を突如閉店し、鳥取県智頭町へ再移転するところから本書は始まります。
智頭町の「タルマーリー」ではパンだけでなく自家製酵母を使ったビール醸造にも挑戦され、その経緯も克明に描かれています。人口減少、高齢化、空き家問題といったこれからの日本が直面する課題を解決していく上で、多様性・分散型社会・環境保全・地域内循環・地域資源活用といった本書に散りばめられたキーワードは、コロナ禍で価値観が大きく変わった日本により求められそうです。

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